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Cabernet Sauvignon
Caratteristiche - scheda vino
Sinonimi: cabernè, cabernet piccolo; in Francia: bouschet-Sauvignon, carbonet, petit vidure.
Colore bacca: Bacca rossa
Diffusione originale: Alloctono
Vigoria: Buona
Maturazione: Fine settmbre, inizzi di ottobre.
Produttività: Media e costante.
Zone di coltivazione: è largamente diffuso in tutto il mondo e riconosciuto unanimemente come un vitigno di grande prestigio. È coltivato soprattutto nelle regioni nord-orientali, ma si sta sempre più diffondendo in molte altre parti d?Italia, a volte a discapito di alcuni vitigni autoctoni.
Storia del vitigno: vitigno di origine francese e particolarmente del bordolese. Il suo arrivo nel nostro paese, quasi contemporaneamente a quello del cabernet franc, si ritiene sia avvenuto verso il 1820 in provincia di Alessandria. Certamente nel 1870 è coltivato sui Colli Euganei. In Francia il cabernet sauvignon gode di un grandissimo prestigio ed è il più coltivato dei due cabernet, mentre in Italia è meno diffuso, rispetto al cabernet franc, a causa della sua minore produttività. Pur tuttavia in molte zone si sta sempre più diffondendo per il suo carattere erbaceo meno pronunciato e per il vino che si ottiene, generalmente più fine.
Caratteristiche ampelografiche: foglia media, pentalobata. Grappolo medio-piccolo, oblungo, cilindro-piramidale, con un?ala spesso evidente, un po? compatto. Acino di dimensioni medie, sub-rotondo. Buccia molto resistente, di colore blu-nero, con sfumature violacee, molto pruinosa.
Caratteristiche del vino prodotto con questo vitigno: Il cabernet sauvignon è un grande vitigno, con il quale si ottiene un vino di colore rosso rubino deciso con sfumature violacee, quasi blu. Il profumo è molto intenso e fine, elegante erbaceo e vegetale, fruttato con sentori di piccoli frutti neri, note mentolate e di cioccolato. Al gusto esprime eleganza, ottimo equilibrio tra freschezza, tannicità e grande morbidezza, notevole struttura ed importante persistenza gusto-olfattiva, caratteri che lo rendono particolarmente adatto all'affinamento in legno.
I vini di questa cantina
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€ 8.87
Altavilla della Corte Rosso
Annata: 2008
Regione:
Sicilia
€ 48.51
Andre Lurton Chateau Dauzac Margaux
Annata: 2008
Regione:
Bordeaux
€ 20.02
Antinori Tenuta Guado al Tasso Bolgheri Il Bruciato
Annata: 2010
Regione:
Toscana
€ 9.01
Antinori Tormaresca Neprica
Annata: 2009
Regione:
Puglia