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Cavanera Rovo delle Coturnie 2007

2007
 
95
Cavanera Rovo delle Coturnie
Vini rossi corposi o maturi
Questo bicchiere è essenzialmente uguale a quello utilizzato per i vini bianchi corposi e maturi, di fatto si può utilizzare tranquillamente lo stesso bicchiere. Questo tipo di vino, con tannini, quando presenti, piuttosto aggressivi, deve stimolare principalmente le parti interne della bocca ed evitare, almeno nella fase iniziale di introduzione nella cavità orale, il contatto con le gengive che a causa dell'astringenza darebbero luogo ad una sensazione tattile poco piacevole. Il corpo del bicchiere dovrà essere inoltre largo in modo da consentire un'adeguata ossigenazione e sviluppo degli aromi.
Abbinamenti
 
 
 1 ore
 16 - 18°C 1 h
€ 25.78
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Prepotente come il suolo che ne dà i natali, Cavanera è l'elegante espressione dello stile Firriato sul territorio etneo. Da questo terrorir unico al mondo, le vigne di oltre 20 annim collocate a circa 600 metri lungo le pendici, prendono nutrimento da un suolo nero, sabbioso, con elevata capacità drenante. Habitat estremo e naturale del Nerello Mascalese e Cappuccio, ne derivano vini di marcata identità vulcanica con spiccata acidità ed eleganti per natura.


Caratteristiche - scheda vino
Tipologia: Fermo Rosso
Classificazione: DOC Etna Rosso
Annata: 2007
Formato: 0,75 l
Nazione: Italia
Regione: Sicilia
Vitigno: 20% Nerello Cappuccio, 80% Nerello Mascalese
Ubicazione Vigneti: Territorio del comune di Castiglione di Sicilia (CT) - Tenuta Cavanera Etnea - Versante nord orientale del vulcano (600 metri s.l.m.)
Composizione del Terreno: Franco sabbioso, di matrice vulcanica, con elevata capacità drenante
Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura a cordone permanente speronato bilaterale (cordone ryat, 5 speroni di due gemme ciascuno)
N. piante per ettaro: 3.500/4.000
Resa per ettaro: 5500 kg di uva
Vendemmia: Raccolta manuale. II-III decade di ottobre
Temperatura di fermentazione: 24°-25°C
Affinamento: 9 mesi in barriques di rovere francese, in botti di rovere di Slavonia e in botti di castagno. Affinamento di 6 mesi in bottiglia.
Grado alcolico: 14 %
Colore: Rosso rubino trasparente e luminoso, coerente con la tipologia
Profumo: Naso intenso e dolce, di raffinata eleganza, dove si sviluppano nitide note di noce moscata, piccoli frutti rossi, lampone, pesca matura, pepe nero e petali di rosa, che incontrano delicate e caratteristiche sfumature ferrose e minerali.
Sapore: Terso, dinamico, ampio e persistente, esprime compiutamente il meraviglioso terroir 'attorno al vulcano', rivelando la sua natura profondamente armonica e seducente, caratterizzata da tannini gentili e di grande lignaggio. Un vino di classe indiscutibile, esaltazione squisita e sensuale di un contesto 'altro', una vera 'isola nell'Isola', che restituisce all'attento degustatore la vibrante energia dell'Etna e del suo comprensorio
Abbinamento: Lo vediamo molto bene con dei fegatini di pollo in umido, le tagliatelle al ragù di maiale, il risotto ai funghi porcini e speck, del saporito agnello al forno, il piccione in casseruola con castagne, il filetto di capriolo al tartufo nero. Fra i formaggi predilige quelli gustosi di media stagionatura, anche leggermente piccanti.
Temperatura di servizio: 16 - 18°C 1 h
Tempo decantazione: 1 ore
La Cantina
Firriato

Firriato

Produzione di vini:
Osiamo dire che c'è stata, in Sicilia,
una scoperta quasi antropologica del territorio, di cui i vini sono anche espressione.
Il vento e il sole sono gli elementi naturali su cui il viticoltore fa affidamento per una buona produzione delle uve di qualità.

Ed è nel cuore della provincia più vitata d'Italia, che nasce a metà degli ann...
 
I Voti
Esperto
Annata
Voto
Gambero Rosso
2009
95/100
Tot.
-
95/100
voti 1
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