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Serre 2009

2009
 
89
Serre
Vini rossi corposi o maturi
Questo bicchiere è essenzialmente uguale a quello utilizzato per i vini bianchi corposi e maturi, di fatto si può utilizzare tranquillamente lo stesso bicchiere. Questo tipo di vino, con tannini, quando presenti, piuttosto aggressivi, deve stimolare principalmente le parti interne della bocca ed evitare, almeno nella fase iniziale di introduzione nella cavità orale, il contatto con le gengive che a causa dell'astringenza darebbero luogo ad una sensazione tattile poco piacevole. Il corpo del bicchiere dovrà essere inoltre largo in modo da consentire un'adeguata ossigenazione e sviluppo degli aromi.
Abbinamenti
  
 
 circa 18°C
€ 9.90
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Vitigno di probabili origini dalmate, deve il suo nome alla sua caratteristica di essere particolarmente produttivo in età giovanile, tanto da “caricarsi come un asino” e da qui l’appellativo di “Susumaniello”. Nella fase della maturità, dopo circa 10 anni, la produttività scende sensibilmente. È un’uva dall’acino medio, con una buccia molto pruinosa di colore blu, che matura verso la metà di settembre, molto ricca di zuccheri, con un buon tenore di acidità totale e più del doppio degli antociani del Negroamaro e con un alto indice di estraibilità. Queste uve sono raccolte manualmente nel mese di settembre e macerate in silos orizzontali rotativi termoregolati. Qui il vino completa la fermantazione alcolica ad una temperatura di max 20°C. Successivamente viene introdotto in barriques per 6 mesi dove completa la fermentazione malolattica.


Caratteristiche - scheda vino
Tipologia: Fermo Rosso
Classificazione: IGT Salento
Annata: 2009
Formato: 0,75 l
Nazione: Italia
Regione: Puglia
Vitigno: 100% Susumaniello
Grado alcolico: 13.5 %
Colore: Vino di colore rosso rubino cupo, profondo.
Profumo: I profumi esplodono in sentori di prugna secca, bacca rossa e confettura di more.
Sapore: In bocca presente una struttura corposa e robusta.
Abbinamento: Ideale con piatti sapidi a base di carni rosse, selvaggina nobile, si trova anche in perfetta armonia con formaggi fermentati e stagionati.
Temperatura di servizio: circa 18°C
La Cantina
Cantine due Palme

Cantine due Palme

Produzione di vini:
Una storia iniziata vent’anni fa, fatta di amore per il territorio, di passione per la qualità e di competenza di gestione. Cantine Due Palme, azienda cooperativa nata nel 1989 a Cellino San Marco, in provincia di Brindisi nell’alto Salento, è il progetto di Angelo Maci, terza generazione di una famiglia di vignaioli, che con costanza e dedizione h...
 
I Voti
Esperto
Annata
Voto
Luca Maroni
2010
89/100
Tot.
-
89/100
voti 1
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