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Paesano 2009

2009
 
82
Paesano
Vini dolci e passiti
Si tratta di un calice di piccole dimensioni con corpo ampio e apertura stretta in modo da favorire sia lo sviluppo degli aromi sia la loro concentrazione nel naso. La dimensione ridotta suggerisce il servizio di una quantità minore, com'è in genere abitudine per questi vini. L'apertura diritta consente al vino di essere diretto nella parte posteriore della cavità orale in modo da non esaltare eccessivamente la sua caratteristica dolce tanto da farlo apparire "stucchevole".
Abbinamenti
   
 
 12-14°C
€ 9.90
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Vino da dessert ottenuto dalla raccolta tardiva di uve a bacca nera della varietà Aleatico; l’appassimento avviene lasciando sulla pianta il frutto, ritardando la vendemmia sino ad una perdita di peso del grappolo del 30/40%. Le uve raccolte manualmente in cassette, giunte in cantina subiscono un'ulteriore selezione su nastro trasportatore. Le uve sono state diraspate in maniera soffice. La macerazione avviene in vinificatori orizzontali rotativi termoregolati da 500 ettolitri. Durante questo periodo (14 giorni), il vino completa anche la fermentazione alcolica ad una temperatura non superiore a 20°C.


Caratteristiche - scheda vino
Tipologia: Dolce Passito Rosso
Classificazione: IGT Salento
Annata: 2009
Formato: 0,5 l
Nazione: Italia
Regione: Puglia
Vitigno: 100% Aleatico
Grado alcolico: 16 %
Colore: Vino da dessert di colore rosso granato intenso con riflessi violacei.
Profumo: Sensazioni di morbidezza ed eleganza di profumi
Sapore: Forte struttura e retrogusto dolce
Abbinamento: Questro vino si gusta prevalentemente con preparazioni dolci a pasta non lievitata, come crostate alla marmellata di frutti rossi, "mendule turrate" (mandorle tostate con zucchero) e pasticceria secca a base di pasta di mandorle. Ottimo anche con formaggi saporiti, o formaggio e miele, come dessert con frutta fresca, biscotti e torte senza creme. Si apprezza anche nei momenti di relax e meditazione.
Temperatura di servizio: 12-14°C
La Cantina
Cantine due Palme

Cantine due Palme

Produzione di vini:
Una storia iniziata vent’anni fa, fatta di amore per il territorio, di passione per la qualità e di competenza di gestione. Cantine Due Palme, azienda cooperativa nata nel 1989 a Cellino San Marco, in provincia di Brindisi nell’alto Salento, è il progetto di Angelo Maci, terza generazione di una famiglia di vignaioli, che con costanza e dedizione h...
 
I Voti
Esperto
Annata
Voto
Luca Maroni
2005
82/100
Tot.
-
82/100
voti 1
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