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Canonico 2009

2009
 
86
Canonico
Vini rossi corposi o maturi
Questo bicchiere è essenzialmente uguale a quello utilizzato per i vini bianchi corposi e maturi, di fatto si può utilizzare tranquillamente lo stesso bicchiere. Questo tipo di vino, con tannini, quando presenti, piuttosto aggressivi, deve stimolare principalmente le parti interne della bocca ed evitare, almeno nella fase iniziale di introduzione nella cavità orale, il contatto con le gengive che a causa dell'astringenza darebbero luogo ad una sensazione tattile poco piacevole. Il corpo del bicchiere dovrà essere inoltre largo in modo da consentire un'adeguata ossigenazione e sviluppo degli aromi.
Abbinamenti
 16-18°C
€ 6.60
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Vino prodotto da uve mature e selezionate di Negroamaro. Le uve sono state diraspate e pigiate in maniera soffice usando nuovi metodi che garantiscono una tecnica di lavorazione molto delicata. La macerazione è avvenuta in vinificatori orizzontali rotativi da 500 ettolitri. Durante questo periodo (12 giorni), il vino ha completato anche la fermentazione alcolica ad una temperatura non superiore ai 20°C. Il vino è stato poi introdotto in barriques da 225 litri (Allier Troncais) dove ha completato la fermentazione malolattica. Dopo un periodo di 6 mesi si è proceduto all'imbottigliamento. Ha fatto seguito un affinamento in bottiglia di almeno quattro mesi prima dell'introduzione sul mercato.


Caratteristiche - scheda vino
Tipologia: Fermo Rosso
Classificazione: IGT Salento
Annata: 2009
Formato: 0,75 l
Nazione: Italia
Regione: Puglia
Vitigno: 100% Negro Amaro
Grado alcolico: 12.5 %
Colore: Vino di colore rosso rubino intenso, limpido, brillante.
Profumo: Ha profumo fine, persistente, elegante, fruttato e fragrante.
Sapore: Strutturato su tessuto armonico e vellutato, risulta particolarmente vinoso al palato.
Temperatura di servizio: 16-18°C
La Cantina
Cantine due Palme

Cantine due Palme

Produzione di vini:
Una storia iniziata vent’anni fa, fatta di amore per il territorio, di passione per la qualità e di competenza di gestione. Cantine Due Palme, azienda cooperativa nata nel 1989 a Cellino San Marco, in provincia di Brindisi nell’alto Salento, è il progetto di Angelo Maci, terza generazione di una famiglia di vignaioli, che con costanza e dedizione h...
 
I Voti
Esperto
Annata
Voto
Luca Maroni
2010
86/100
Tot.
-
86/100
voti 1
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